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PAN
DE LECHE
Ingredientes:
•
50 gr de levadura
• 10 gr de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 200 gr de fécula de maíz
Maizena
• 200 gr de almidón de mandioca
• 6 cucharaditas de aceite
•
Leche ½ taza
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Preparación
E ntibiar la leche, agregarle la levadura, la
sal, el azúcar y dejar espumar. Mezclar
la Maizena, el almidón y la leche en polvo
en un bol, agregar el huevo, aceite y la espuma
que se formó con la levadura. Luego mezclar
todo hasta dejar una masa semiespesa, no dura,
como para amasar o que se pueda batir con cuchara.
Enmantecar un molde de pan. Luego de cargar la
masa, envolver el molde con film de plástico
y tapar con repasador, guardar en lugar calentito
para que la masa leve, puede ser arriba del horno,
por 20-25 minutos. Cocinar luego a horno muy bajo
(105º – 130º) por 30 – 40
minutos. |
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GALLETAS
DE AGUA
Ingredientes:
•
1 taza de fécula de mandioca
• 2 tazas de fécula de maíz
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de polvo leudante
• 1/2 taza de leche en polvo s/g
• 2 huevos
• 100 grs de mantequilla
• 100 cc de chuño (engrudo de almidón
de mandioca y agua) |
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Preparación
Tamizar el almidón de mandioca junto con
la fécula de maíz, sal, polvo leudante
y leche en polvo. Luego añadir los huevos,
mantequilla y chuño.
Amasar bien hasta conseguir una masa lisa, estirar
con el palo de amasar y cortar las galletas. Pinchar
la superficie de cada una con un tenedor y colocarlas
en una fuente de horno limpia.
Hornear a temperatura moderada hasta que estén
apenas doraditas.
Variantes
Sabor queso: Una vez que estires
la masa añade queso rallado sin gluten
y pasa suavemente el palo de amasar antes de cortar
las galletas.
Dulces: Añade 1/2 taza
de azúcar a los ingredientes secos y una
vez que estires la masa espolvoréala con
azúcar. |
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BIZCOCHO A LA NARANJA
Ingredientes:
•1
taza y 1/2 de harina de maíz
•1/2 taza de almendras molidas
•1 cucharadita de polvo para hornear
•1/2 taza de azúcar
•2 cucharadas de ralladura de limón
•2 cucharadas de ralladura de naranja
•1/2 taza de jugo de naranja
•1 taza de yogur
•2 huevos
•100 grs de mantequilla
•Azúcar impalpable para decorar
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Modo
de Preparación
Mezclar la harina de maíz con las almendras
molidas, polvo de hornear y azúcar, luego
de integrarlos añadir las cáscaras
ralladas de limón y naranja.
Agregar el jugo de fruta, yogur, huevos batidos
a mano y mantequilla fundida. Batir bien.
Enmantecar y espolvorear con fécula de
maíz un molde de 22 cm de diámetro
y volcar la preparación. Cocinar a horno
moderado por 45 minutos.
Una vez listo dejar entibiar y desmoldar, seguidamente
espolvorear con el azúcar impalpable tamizada. |
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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
•120 grs. de manteca,
•200
grs. de azúcar,
•4
huevos,
•150
grs. de fécula de maíz,
•125
grs. de harina de arroz,
•1
cdita. de bicarbonato de sodio,
•1
cdita. de esencia de vainilla,
•50
grs. de chocolate de taza, cortado en cubos pequeños.
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Modo
de Preparación
Batir la manteca con el azúcar y la esencia;
cuando comience a formarse una crema, incorporar
los huevos de a uno. Incorporar los ingredientes
secos, previamente tamizados, y formar una masa.
Agregar el chocolate picado y formar un rollo,
envolverlo en papel de aluminio y dejarlo descansar
en heladera 1 hora. Cortar el rollo en círculos,
acomodarlos en una placa enmantecada, y hornear
a temperatura moderada 15 minutos. Retirarlas
cuando estén doradas.
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ÑOQUIS DE
PAPA
Ingredientes:
•1 kg. de papas hervidas con cáscara,
•400
grs. de harina de arroz
•2
huevos,
•2
cucharadas de aceite,
•2
cucharadas de queso rallado,
•sal,
pimienta y nuez moscada.
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Modo
de Preparación
Hacer el
puré de papas y condimentarlo. Agregar
los huevos, la harina y demás ingredientes.
Formar la masa y hacer tiras. Cortar en daditos.
Hervirlos en abundante agua con sal y un chorrito
de aceite, hasta que floten durante poco tiempo. |
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FLAN DE MAIZENA
Ingredientes:
•5 cucharadas al ras de Maizena,
•½
litro de leche,
•¼
taza de azúcar,
•2
yemas,
•1cucharadita
de esencia de vainilla.
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Modo
de Preparación
Disolver la Maizena en un poco de leche. Colocar
en un tazón enlozado el resto de la leche
con el azúcar y llevar al fuego fuerte
hasta que hierva. Reducir el fuego a mínimo,
agregar de a poco la Maizena disuelta y revolver
continuamente durante 2 minutos. Retirar, entibiar
un poco y añadir las yemas apenas batidas,
mezclando muy bien. Llevar a fuego suave y cocinar
3 minutos, revolviendo siempre. Retirar, agregar
la esencia y mezclar. Colocar en una budinera
acaramelada o en pequeños moldes individuales.
Dejar enfriar, poner en la heladera, y desmoldara.
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BESITOS DE COCO
Ingredientes:
• 300 cc de leche condensada.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• 3 Tazas de coco rallado.
• ¼ de cucharadita de sal.
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Modo
de Preparación
Mezclar la leche condensada con la esencia de
vainilla. Luego, agregar el coco rallado y la
sal. Colocar cucharaditas de las mezcla en una
bandeja para el horno (previamente enmantecada).
Llevar al horno a temperatura media. Hornear por
10 minutos. Dejar enfriar.
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CREME BRULEE
Ingredientes:
• 6 yemas de huevos.
• 6 cucharas de azúcar.
• 2 tazas grandes de crema de leche.
• 1 cucharadita de vainilla. |
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Modo
de Preparación
Se mezclan
el azúcar y las yemas en un recipiente.
En una cacerola, se caliente la crema de leche
pero no se hierve. Se le agrega de a poco la
mezcla y se bate a mano.
Calentar el horno a 325 grados centígrados.
Se pone la mezcla final en un recipiente para
horno a baño María por 50 minutos
aproximadamente.
Luego, esperar unos minutos que se enfríe
un poco y meter en la heladera. Antes de servir,
agregar el azúcar en la superficie y
meter nuevamente al horno para que se caramelice
el azúcar.
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