FUPACEL (Fundación Paraguaya de Celiacos) es una entidad sin fines de lucro, que hace 10 años se constituyó en Fundación con reconocimiento de Personería Jurídica por Decreto del Poder Ejecutivo el 31 de enero de 1995.

El principal objetivo de FUPACEL es el de conseguir una mejor calidad de vida para todos los celiacos del país. Además, promover el desenvolvimiento del celiaco en la vida comunitaria, difundir información sobre la condición celiaca, brindar asistencia social, colaborar con los hospitales y centros de investigación relacionados con el tratamiento, dar a conocer la lista de productos alimenticios industrializados aptos para celiacos, etc.
El tratamiento de la celiaquía consiste en una estricta dieta libre de gluten durante toda la vida. Para poder cumplir con esta tarea, todos los productos elaborados a ser consumidos por los celiacos deben ser analizados y certificados "libres de gluten" y es en este aspecto donde radica su principal preocupación y donde necesitan todo el apoyo posible.

Con mucho esfuerzo, FUPACEL se encarga del análisis de los productos, y en ocasiones en forma aislada, debido al elevado costo, ya que los reactivos son traídos de Francia exclusivamente para esto. Además, asume muchos otros gastos como diagnóstico laboratorial en familiares, asistencia social, difusión, etc.
La Fundación realiza diferentes actividades durante todo el año para poder afrontar en parte los gastos, resaltando aquí que no cuentan con ningún tipo de ayuda estatal permanente.

Realizan reuniones mensuales, el primer sábado de cada mes (de febrero a diciembre) a las 14:30 horas, en el local LA CASONA de COOMECIPAR, calle San José esquina Rio de Janeiro (Asunción).


FUPACEL nuclea a la familia celiaca para lograr una mejor calidad de vida.
Entre los servicios que presta están:

1.
Analiza los productos industrializados para otorgar un listado de alimentos permitidos en las reuniones mensuales.
2.
Elabora folletos de recetas para celiacos, enseñando a utilizar las diferentes harinas.
3.
Realiza talleres de cocina para celiacos.
4.
Gestiona leyes para el etiquetado de los productos.
5.
Gestiona a nivel de industrias el uso del símbolo Internacional del celiaco en los envases.
6.
Asiste a los celiacos más carenciados con harina de arroz y otros productos.
7.
Promociona y da a conocer sobre la Enfermedad Celiaca en los hospitales.
8.
Asiste con asesoramiento a los pacientes celiacos recién diagnosticados en los hospitales y centros de salud.
9.
Asiste a conferencias para médicos y charlas para celiacos.
10.
Participa en los congresos internacionales.
11.
Mantiene contacto con Asociaciones a nivel internacional.
12.
Reparte folletos de conocimiento sobre la enfermedad en colegios, shoppings y hospitales